에멀젼이란 무엇입니까?

화학적 에멀젼이 무엇인지, 그 단계는 무엇인지, 어떻게 분류되는지, 일상생활에서 어떤 예를 찾을 수 있는지 설명합니다.


에멀젼은 섞이지 않는 액체의 혼합물입니다.

에멀젼이란 무엇입니까?

화학적 에멀젼 또는 간단히 에멀젼은 혼합되지 않는 두 액체의 다소 균질한 결합 으로 이해됩니다 . 즉, 서로 완전히 혼합되지 않습니다. 에멀젼은 서로 다른 액체상에서 한 액체가 다른 액체에 분산되는 것으로 구성됩니다 .

그들은 일반적으로 콜로이드 로 알려진 것을 형성합니다 . 이 두 용어는 같은 의미로 사용되지만 에멀젼은 항상 액상으로 구성되어 있다는 점 에서 다른 콜로이드 와 다릅니다 .

에멀젼을 구성하는 이 두 단계는 항상 다르며 다음과 같이 분류됩니다.

  • 연속 단계. 다른 것보다 우세한 상, 즉 에멀젼을 구성하는 액체 중 하나가 분산되어 있는 상입니다. 이는 “분산 단계”라고도 합니다.
  • 분산상. 다른 것에 비해 소수인 상, 즉 분산상 내에서 분산되는 상.

다양한 화학적 및 물리적 현상 으로 인해 에멀젼 은 희석된 에멀젼(파란색 경향) 또는 농축된(노란색 경향) 경우를 제외하고는 항상 흰색을 띠는 경향이 있습니다 . 하나와 다른 하나는 다른 하나의 상의 농도 구배에 따라 구별됩니다.

많은 경우 유화 물질 , 즉 일반적으로 그렇게 하기가 훨씬 더 어려운 물질 간의 유제 형성을 촉진하거나 촉진하는 입자의 존재로 인해 유제가 형성됩니다 .

마찬가지로, 유화제 또는 유화제는 상이 분산되는 것을 방지하고 결합 물질로 작용하여 이러한 유형의 혼합물을 안정화시키는 물질입니다 .

유제는 다양한 유형이 될 수 있습니다.

  • 직접 유제. 친유성 분산상( 지방 에 끌림 )과 친수성 연속상( 물 에 끌림 )을 결합한 에멀젼입니다.
  • 역유화. 친수성 분산상과 친유성 연속상을 결합한 에멀젼, 즉 직접상과 반대되는 에멀젼입니다.
  • 다중 에멀젼. 역유화액을 분산상으로, 수성 액체를 연속상으로 나타내는 유제입니다.

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화학적 유제의 예


계란은 마요네즈의 유화제 역할을 합니다.
일반적이고 일상적인 에멀젼은 다음과 같습니다.

  • 우유. 물과 지방 에멀젼
  • 마요. 물과 기름 에멀젼.
  • 비네그레트 소스. 오일과 식초 에멀젼.
  • 기름 . 탄화수소 에멀젼.
  • 아이스크림. 거의 냉동된 우유와 물 에멀젼.
  • 버터. 우유와 오일 에멀젼.
  • 역청 또는 아스팔트. 탄화수소 에멀젼.

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